ChocoFruit Citroen 3D

  • Polycarbonaat mal
  • Ø25 x h 31 mm
  • 28 pralines per vorm

Makkelijk te decoreren met verschillende technieken.

De mallen zijn zo ontworpen dat ze eenvoudig te vullen en te lossen zijn

Art.Nr. 132004

 38,95  47,13 incl. BTW

Op voorraad

ChocoFruit Citroen 3D

Uit de samenwerking met meester-chocolatier Massimo Carnio, is de innovatieve ChocoFruit Citroen 3D polycarbonaatvormen om elegante pralines in de vorm van fruit te maken onstaan.
Eenvoudig te decoreren met verschillende technieken, ze worden eenvoudig gevuld en geleegd, dankzij het detail dat zorgt voor een schone en preciezere klus.
Ontworpen om een ​​optimale chocolade-kristallisatie en gemakkelijke lossing mogelijk te maken.

Trend Decor bakken met inspiratie

EAN 8029859129085
Materiaal

Polycarbonaat

Merk

Martellato

Beoordelingen

Er zijn nog geen tips.

Geef de eerste tip voor “ChocoFruit Citroen 3D”

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

AARDBEI EN CITROENGELEI
225 g AARDBEI-PULP 10% SUIKER
25 g CITROENSAP
250 g SUIKER
5 g GEEL PECTINE
80 g GLUCOSE 40 DE
50 g INVERTSUIKER
2g NATUURLIJKE AARDBEI AROMA
6 g CITROENZUUR 50/50

Werkwijze: Aardbeienpulp samen met het citroensap koken. Voeg de pectine toe met een deel van de suiker. Geleidelijk aan, terwijl het kookt, voeg de rest van de suiker toe. Kook op 107°C en voeg dan (buiten de kookplaat) het aroma en het citroenzuur toe. koel voordat u deze in de pralines plaatst.

VANILLE GANACHE
90 g MELK
6 g MELKPOEDER
450 g WITTE CHOCOLADE
25 g DEXTROSE
40 g GLUCOSE 60 DE
20 g INVERTSUIKER
1 VANILLE STOKJE

Werkwijze:
Warm de melk op tot 55°C en voeg het melkpoeder toe. Meng samen en voeg de gesmolten chocolade toe als het
30 graden is en daarna alle andere ingrediënten. Gebruik het bij 30°C graden.

Bijbehorende producten